קטגורית ארכיון: בריא לדעת

E-FREE לחמי המחמצת עם התווית הנקייה

מאת: הדס יריב (M.Sc, MBA), טכנולוגית מזון ומוסמכת בתזונה. מה מחפש הצרכן הישראלי על מדף המוצרים? 88% מהציבור הישראלי מתעניין במה שכתוב על גבי אריזת המזון. 69% מהישראלים מדווחים שהם בהחלט בוחנים את המזון שהם אוכלים, ו-50% מדווחים כי הם לא מוכנים להתפשר על הטעם אך גם לא על הבריאות, ומצפים לקבל בו-זמנית מזון טעים […]

לחם מחמצת – לחם שאור של "לחם הארץ"

מאת: הדס יריב (M.Sc, MBA), טכנולוגית מזון ומוסמכת בתזונה, יועצת מדעית בקבוצת מאפיות ברמן מחמצת היא בצק המבוסס על שׂאור – בצק שהחמיץ. כך נהגו אבות-אבותינו להתפיח את הבצק. לחמי המחמצת שומרים על המסורת, האותנטיות, הטעם המיוחד, ולא פחות חשוב – על הערכים התזונתיים הגבוהים של הלחם בימי קדם. מה כל כך מיוחד בלחמי מחמצת […]

לא רק פיתה עם שוקולד – כיצד נשכנע ילדים לאכול סנדוויץ' בריא יותר

מאת: הדס יריב (M.Sc, MBA), טכנולוגית מזון ומוסמכת בתזונה, יועצת מדעית בקבוצת מאפיות ברמן שנת הלימודים בפתח ועמה ההכנות: רכישת ספרי לימוד, עטיפת מחברות, הכנה של הילקוט והקלמר. בין כל ההכנות האלה חשוב גם לתכנן את ארוחת העשר. שתהיה בריאה, מזינה, ותספק לילדים את מה שהם צריכים כדי להיות שבעים ומרוכזים לאורך יום הלימודים. מה […]

לחם 100% כוסמין של 'לחם הארץ' – עובדות שחשוב לדעת

מאת: הדס יריב (M.Sc, MBA), טכנולוגית מזון ומוסמכת בתזונה. לחם כוסמין של 'לחם הארץ' מכיל 100% קמח כוסמין הנטחן מן הגרעין בשלמותו. הכוסמין משתייך למשפחת הדגנים. זהו זן קדום של חיטה, שבזכות מבנה שונה של יחידות החלבון מאפשר עיכול קל יותר. למי מתאים הלחם ומהם יתרונותיו התזונתיים? כל העובדות לפניכם. כוסמין – למה דווקא עכשיו? היסטוריה […]

נעים להכיר: הלחם הפרה ביוטי הראשון בישראל

מאת: הדס יריב (M.Sc, MBA) טכנולוגית מזון מוסמכת בתזונה, יועצת מדעית בקבוצת מאפיות ברמן. מהם סיבים פרה ביוטיים (Prebiotics)? הסיבים הפרה-ביוטים הם סוכרים קצרי-שרשרת המוכרים כסיבים תזונתיים מסיסים. סיבים אלו אינם מפורקים על ידי אנזימי המעי הדק אלא עוברים תסיסה על ידי חיידקי המעי. הסיבים הפרה-ביוטיים חיוניים לבריאותנו מכיוון שבתהליך התסיסה מתקבלות חומצות שומן קצרות-שרשרת […]

לחמי ברמן נושאי התו "אפשרי בריא"

התכנית הלאומית של משרד הבריאות שמה לה למטרה לעודד צריכה של לחמים מדגנים מלאים ומופחתי נתרן. אנו מאמצים אותה בשמחה ומגישים לכם את רשימת לחמי ברמן, ודש ולחם הארץ שנושאים את התו "אפשרי בריא" "אפשרי בריא" היא התוכנית הלאומית לחיים פעילים ובריאים, בהובלת משרד הבריאות. לחמים האוחזים בתו של "אפשרי בריא" הם כאלו המכילים לפחות 80% קמחים מלאים […]

מדף הלחם – כל ההסברים על מגוון סוגי הלחמים

מאת: הדס יריב (M.Sc, MBA), טכנולוגית מזון ומוסמכת בתזונה. מאז ומעולם היה הלחם בסיס הדיאטה האנושית. יכולת השימור הגבוהה של הדגנים, כמות הפחמימות הגדולה והערך התזונתי אפשרו לאבותינו לחיות "על הלחם לבדו". היסטורית, הלחם הלבן, שנאפה מקמח לבן מנופה, נחשב ללחם של בני המעמד הגבוה, בחירה נכונה ואחראית לחיים בריאים. לחם כהה, לעומת זאת, שויך […]

סגולותיו של לחם שיפון עבור החולה הטרום סוכרתי והסוכרתי

לחמים מקמח שיפון מלא ידועים בסגולותיהם הבריאותיות, ככאלה המגדילים את תחושת השובע, מסייעים לפעילות מערכת העיכול, מספקים אנרגיה לטווח ארוך, ויטמינים ומינרלים רבים ומפחיתים את הסיכון לסרטן המעי וסרטן השד. יתרה מזאת, לחמים מקמח שיפון מלא, ובפרט לחמים קלים מ-100% קמח שיפון מלא, מומלצים מאוד לחולים טרום סוכרתיים וסוכרתיים. מדוע? מאת: הדס יריב (M.Sc, MBA) […]

חיטה מלאה טרום נבוטה – טכנולוגיה ויתרונות תזונתיים

מאת: הדס יריב (M.Sc, MBA) טכנולוגית מזון ומוסמכת בתזונה. יתרונות החיטה המלאה הרצון לעבור לאורח חיים בריא, ולספק לגופנו את הוויטמינים והמינרלים הדרושים לנו בצורה הטבעית ביותר, מניע אותנו לחפש אחר מזונות בריאים. דגנים מלאים המכילים את כל מרכיבי הגרעין: נבט החיטה המספק חלבון ומהווה מקור לוויטמינים ומינרלים, קליפת הגרעין המהווה מקור לסיבים תזונתיים והאנדוספרם […]

סיבים תזונתיים, דגנים ומזונות פונקציונליים

מאת: הדס יריב (M.Sc, MBA) טכנולוגית מזון ומוסמכת בתזונה. סיבים תזונתיים, דגנים ומזונות פונקציונליים יותר ויותר צרכנים מחפשים איזון בריאותי עם אכילה מהנה. הצרכנים מעוניינים לרכוש מזון עם השפעות בריאותיות חיוביות, ולאמץ הרגלי תזונה נבונה המסייעת כנגד מגוון מחלות כגון: סוכרת, השמנת יתר, כולסטרול גבוה, בעיות בעיכול, סרטן, בעיות קרדיווסקולריות ועוד. סיבים תזונתיים המשולבים במוצרי […]